Votre mayonnaise n'a pas pris ? Pas de panique.<br />Il vous faut peut être juste un peu de technique !<br /> <br /> <br />Découvrez notre pas à pas en vidéo pour devenir l'as de la mayonnaise !<br /> <br />Pour cela il vous faudra :<br /> <br />- 1 jaune d'oeuf<br />- 1 cuillère à café de moutarde<br />- sel poivre<br />- huile (type huile de tournesol)<br />- vinaigre<br /> <br />On commence par clarifier l'oeuf pour ne garder que le jaune.<br />On y ajoute une cuillère à café de moutarde, un peu de sel et de poivre.<br /> <br />Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.<br /> <br />On va ensuite incorporer de l'huile, très doucemet au départ de manière à démarrer l'émulsion.<br />Ajouter l'huile en léger filet au départ, tout en remuant.<br />A chaque fois que l'on intègre de l'huile, bien s'assurer que l'huile a bien été amalgamée au mélange des oeufs.<br /> <br />Pour un jaune d'oeuf, on peut ajouter jusqu'à 200-250 grammes d'huile.<br /> <br />Pour terminer, ajouter un petit peu de vinaigre pour donner un peu d'acidité.<br /> <br />La mayonnaise se tient : elle est prête à déguster !<br /> <br />Pour la conserver, filmer la afin que le dessus ne s'oxyde pas et réserver au frais.<br /> <br /> <br />Découvrer nos vidéos associées :<br /> <br />Comment faire un serviteur improvisé ? <br /> <br />Comment faire des coquilles de beurre ? <br />Découvrez aussi toutes nos recettes de mayonnaise et ses variantes.
